Médaillons de veau grillés au whisky

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 filet mignon de veau d’environ 750 g paré
- 30 ml d’épices de BBQ au whiskey fumé de Club House
- 30 ml d’huile d’arachide ou de colza (canola) pour la marinade
- 30 g de beurre
- 30 ml d’huile choisie pour la marinade
- 450 g de pommes de terre précuites et refroidies
- Épices supplémentaires de BBQ au whiskey fumé de Club House à saupoudrer sur les pommes de terre rôties
- 250 ml de crème 35%
- 30 ml de whisky écossais si possible
- Sel et poivre du moulin

Opérations:

Couper le filet de veau en 8 médaillons
Dans une lèchefrite, mélanger les 30 ml d’épices avec le 30 ml d’huile d’arachide ou de colza.
Tremper les médaillons de veau dans cette marinade, au moins 1 h avant de les cuire et les laisser dans la lèchefrite.
Couper les pommes de terre en tranches.
Allumer votre barbecue à 350 º F.
Faire chauffer le 30 g de beurre avec l’autre 30 ml d’huile dans un grand poêlon, idéalement électrique, et y déposer les tranches de pommes de terre.
Les saupoudrer avec un peu d’épices de BBQ au whisky fumé et les faire rôtir à 350 º.
Pendant ce temps, huiler votre barbecue et y déposer les médaillons de veau. Les cuire 1 min de chaque côté pour les garder rosés à l’intérieur, si désiré.
Les tourner de côté et tourner les pommes de terre de côté.
Saupoudrer ce côté cuit d’épices de whisky fumé.
Lorsque les médaillons et les pommes de terre sont cuites, les envoyer au four pour les tenir au chaud.
Verser dans le gras de cuisson des pommes de terre mélangé aux épices, verser la crème. La saler et la poivrer et ajouter le whisky.
Déglacer rapidement à feu vif.
Placer, dans chaque assiette réchauffée, un lit de tranches de pommes de terre rôties, 2 médaillons de veau, et napper les médaillons et le pourtour de l’assiette d’un peu de sauce.
Accompagner de légumes printaniers (épinards ou asperges).