Lasagne végétarienne de Portneuf

Ingrédients pour:

12 portions

- 9 pâtes de lasagne
- Eau salée pour la cuisson des lasagnes
- 300 g de petits bouquets de chou-fleur
- 400 à 425 g de petits bouquets de brocoli
- 200 g de carottes de couleur diverses pelées et coupées en rondelles
- 225 à 250 g de haricots verts coupés en bouts de 1 cm
- Eau salée pour la cuisson individuelle des légumes
- 100 g de beurre
- 125 ml de farine tout usage
- 600 ml de lait
- 5 ml de poudre d’ail
- 10 ml de basilic séché
- 1 ml de sel
- 2 boites de crème de brocoli de 284 ml chacune
- 150 g de fromage féta écrasé à la fourchette
- 150 g de cheddar fort râpé
- 150 g de mozzarella ou Monterey Jack râpé
- Paprika

Opérations:

Amener l’eau de cuisson des pâtes à ébullition, dans une large marmite remplie de 4 litres d’eau et les envoyer dedans. Les faire cuire pendant 11 min.
Les couler dans un tamis et les remettre dans leur plat de cuisson, couvertes d’eau glacée.
Faire cuire ensuite les bouquets de chou-fleur, les bouquets de brocoli, les carottes, les haricots verts, dans des eaux séparées salées, pendant 5 min chacune, à feu vif, en comptant le temps de cuisson à partir du début de l’ébullition. Refroidir chaque légume à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Dans une casserole à fond épais, préparer la béchamel en ajoutant la farine au beurre que vous avez fait fondre. Lorsque le roux est fait, enlever la marmite du feu pour ajouter, peu à peu, le lait froid en le brassant énergiquement avec le roux.
Remettre la casserole sur le feu pour faire épaissir la sauce.
Lorsque celle-ci commence à prendre, ajouter, une à une, les crèmes de brocoli en agitant bien les deux sauces pour les intégrer à la béchamel.
Vous obtiendrez un mélange solide.
Partir le four à 350º F.
Prendre une casserole à lasagne en céramique et napper le fond de la casserole avec une couche de 1 cm de sauce au brocoli.
Déposer sur cette sauce, 3 pâtes à lasagne, côte à côte, sur la longueur du plat.
Mélanger les légumes avec le reste de la sauce sur le feu pour réchauffer en même temps les légumes.
Déposer la moitié de cette sauce aux légumes sur les 3 pâtes étendues.
Saupoudrer cette couche de légumes en sauce de fromage féta écrasé et de la moitié du fromage cheddar.
Déposer ensuite, une autre couche de pâtes à lasagne, mises, cette-fois-ci, à la verticale, par rapport à la première couche horizontale (Ceci pour faciliter le service et empêcher que la lasagne se défasse en la coupant.)
Déposer le reste de la sauce aux légumes sur cette 2 ^e couche de pâtes.
Couvrir la sauce avec les 3 pâtes qui restent, mises dans le sens horizontal, comme la première couche.
Saupoudrer le reste de fromage cheddar râpé et tout le fromage mozzarella ou Monterey Jack.
Saupoudrer de paprika.
Placer quelques cure-dents sur la lasagne pour empêcher le fromage qui fondra de coller après le papier d’aluminium.
Couvrir de papier aluminium et envoyer au milieu du four, pendant 1 h.
Retirer le papier d’aluminium et passer sous le grill du four, à 500 º F, pendant quelques secondes pour gratiner la lasagne.
Laisser reposer 10 ou 15 min avant de servir.