Gratin de chou-fleur au crabe

Ingrédients pour:

3 portions

- 450 à 500 g de bouquets de chou-fleur
- Eau salée pour la cuisson du chou-fleur
- 50 g de beurre
- 60 g d’oignon ou d’échalote hachée
- 60 ml de farine tout usage
- 500 ml de lait et de jus de cuisson de la boite de crabe
- 1 boite de crabe à salade en conserve (113 g)
- 100 g de gruyère ou de fromage Louis D’Or râpé
- Paprika

Opérations:

Partir le four à 375º F et beurrer une casserole en verre ou en céramique pour gratins.
Faire cuire le chou-fleur en bouquets dans l’eau bouillante salée pendant 5-6 min selon la grosseur des bouquets. Le chou-fleur doit rester légèrement croquant.
Pendant cette cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole pour y attendrir l’oignon haché pendant 5 min, à feu moyen.
Égoutter le chou-fleur et le couper en plus petits morceaux.
Saupoudrer l’oignon cuit de farine pour faire un roux et le cuire pendant 1 min.
En dehors du feu, verser le lait mélangé au jus de crabe, sur le roux à l'oignon, un peu à la fois, pour ne pas créer de grumeaux en vous servant d’un fouet.
Assaisonner la sauce à votre gout et remettre sur le feu pour épaissir la béchamel.
Ajouter le crabe à la sauce.
Placer le chou-fleur dans le plat à gratin et l’arroser avec la sauce en la faisant pénétrer à travers les morceaux de chou-fleur.
Saupoudrer le tout de gruyère râpé et saupoudrer ce dernier d’un peu de paprika.
Envoyer dans le haut du four pendant 30 min.
Servir nature ou traditionnellement avec du pain de ménage ou des pommes de terre en robe des champs, cuites à la vapeur.