Fricassée orientale de porc à l’orange et aux légumes

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile d’arachide
- 125 g d’oignon haché
- 8 g d’ail haché
- 150 g de céleri en rondelles
- 250 g de poivron vert en dés
- 5 champignons moyens en dés
- 200 g de haricots verts
- 100 g de haricots jaunes
- 60 g de pois verts frais ou congelés
- 250 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au gout
- 30 ml de cassonade
- 30 ml de vinaigre de riz
- 30 ml de sauce soya légère en sel
- 20 ml de fécule de maïs
- 2 oranges pelées à vif et coupées en dés
- 200 g de restes de rôti de porc en dés

Opérations:

Préparer les légumes à l’avance et couper le porc.
Dans une tasse à mesurer, déposer la cassonade, le vinaigre, la sauce soya et la fécule de maïs diluée avec les liquides.
Dans un wok, faire chauffer l’huile et y attendrir à feu moyen-fort, l’ail et l’oignon, pendant 5 min.
Ajouter ensuite tous les légumes en même temps en les mélangeant avec l’huile aux oignons.
Couvrir et laisser étuver 5 min.
Faire chauffer le bouillon de poulet au micro-onde et le verser sur les légumes. Continuer la cuisson en brassant souvent jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
Verser le contenu de la tasse à mesurer pour parfumer le liquide et l’épaissir.
Aussitôt que c’est fait, ajouter le porc et les oranges en mélangeant le tout délicatement. Baisser le feu et laisser réchauffer avec le couvercle.
Servir avec un riz vapeur de votre choix.