Crêpes aux asperges printanières

Ingrédients pour:

4 portionsportionsortionsportionsortions

- 8 petites crêpes de farine de blé, déjà préparées
- 16 grosses asperges vertes précuites aux microondes
- 500 ml de sauce béchamel
- 50 ml de ciboulette hachée

Opérations:

Tout peut se préparer la veille à la condition de napper la béchamel de beurre fondu pour l’empêcher de crouter et d’envelopper les crêpes et les asperges de papier film avant de les mettre au réfrigérateur.
Au moment du service, placer les crêpes sur une planche à découper, deux à la fois.
Placer 2 asperges froides, côte à côte, dans le bas de chaque crêpe.
Faire chauffer la béchamel aux microondes,
Bien mélanger la béchamel avec le beurre protecteur du dessus et en verser une cuiller à soupe sur chaque groupe d’asperge.
Procéder de la même façon pour les 4 assiettes.
On pourra doubler la recette pour un repas principal de 4 crêpes plutôt que 2 crêpes par personne, comme dans le cas présent.
Réchauffer les assiettes de crêpes au microondes pendant 1 min chacune.
Ajouter la ciboulette à la béchamel chaude qui reste, et en napper les groupes de crêpes au moment du service.