Crème de maïs aux deux couleurs

Ingrédients pour:

10 portions

- 8 épis de maïs jaune et blanc
- Eau pour la cuisson des maïs
- 150 g d’oignon haché
- 50 g de beurre
- 2.5 litres d’eau de cuisson du maïs
- 60 ml de concentré de poulet Knorr sans curcuma
- 60 ml de riz étuvé
- 500 ml de crème à cuire 15%

Opérations:

Placer les maïs épluchés, sans fil, dans une grande marmite et les couvrir d’eau.
Amener à ébullition et les cuire 10 min, à partir du moment où l’eau bouillonne.
Les égoutter et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
Les égrainer à l’aide d’un couteau du chef.
Vous devriez obtenir environ 2 litres de grains de maïs.
Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen-fort, pendant 3 min.
Ajouter les grains de maïs en les mélangeant aux oignons.
Incorporer l’eau chaude et le riz.
Amener à ébullition.
Lorsque le maïs bouillonne, ajouter le concentré de poulet en tournant le tout.
Couvrir partiellement, baisser le feu à moyen-faible et laisser cuire 30 min.
Passer ensuite le maïs au robot culinaire à vitesse maximale pour le réduire en purée fine.
Le filtrer quand-même à travers un tamis fin (chinois) pour éliminer tout résidu de peau.
Ajouter la crème à la soupe passée au tamis.
Réchauffer sans bouillir et vérifier les assaisonnements.
On peut servir nature ou avec un petit hachis de jambon.