Crème de légumes du bouilli

Ingrédients pour:

8 portions

- 1.250 ml de restes d’un bouilli de légumes, sans la viande, comprenant du chou, des carottes, du rutabaga, des haricots jaunes, des haricots verts, un épi de maïs égrainé
- 2.5 litres de bouillon de cuisson du bouilli rallongé par de l’eau si nécessaire
- Concentré de simili poulet ou de légumes pour saler le potage.
- 50 ml de riz étuvé.
- 250 ml de crème à cuire de15%
- Persil haché

Opérations:

Mettre le mélange de légumes avec le bouillon de cuisson et l’eau dans un marmite et amener à ébullition.
Vérifier les assaisonnements et ajouter le concentré de poulet ou de légumes selon votre convenance.
Incorporer le riz.
Baisser le feu, couvrir à demi et laisser mijoter 30 min.
Passer la soupe au mélangeur (blender) et ajouter la crème.
Réchauffer la soupe et servir avec un peu de persil.