Crème de feuilles du jardin de Bonaventure

Ingrédients pour:

8 à10 portions

- 2.5 litres de bouillon de poulet
- 100 g de feuilles de radis congelées ou fraiches
- 150 g de feuilles de laitue blanchies, congelées ou fraiches
- 200 g de feuilles de bettes à carde avec leurs tiges
- 100 g de jeunes feuilles d’épinards
- 250 g de pommes de terre en lamelles
- 500 ml de crème 10%
- Sel et poivre blanc au gout

Opérations:

Faire chauffer le bouillon dans une grande marmite.
Ajouter les herbes et les pommes de terre et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
Saler et poivrer au gout et passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée.
Ajouter la créme et vérifier les assaisonnements.