Crème de concombre au persil et ciboulette

Ingrédients pour:

12 portions

- 1 litre de concombres pelés et coupés en dés
- 500 ml d’oignons pelés, coupés en dés
- 500 ml de pommes de terre pelées, en lamelles
- 2.5 litres de bouillon de poulet
- 250 ml de crème à 15%
- Sel et poivre blanc au goût
- 90 ml de persil haché
- 90 ml de ciboulette à l’oignon hachée

Opérations:

Déposer les légumes dans une marmite à soupe et les arroser avec le bouillon de poulet.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1 h.
Passer le mélange au mélangeur que vous versez à mesure sur un tamis fin posé sur une autre marmite pour éliminer les résidus des graines de concombre.
Ajouter la crème au potage et ajuster les assaisonnements à votre goût.
Ajouter le persil et la ciboulette au moment du service.