Crème de carottes et de pétales de roses sauvages

Ingrédients pour:

12 portions

- 60 g de beurre
- 350 g d’oignon haché
- 900 g de carottes en rondelles
- 2 litres de bouillon de poulet intense
- 30 ml de riz étuvé
- 125 ml de pétales de roses sauvages ou 15 ml d’eau de rose
- 250 ml de crème 35%
- Pétales de rose sauvage fraiches ou de roses comestibles

Opérations:

Dans une marmite, attendrir l’oignon et les carottes, à feu moyen-doux, pendant 7 min, en brassant souvent.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter, le couvercle entrouvert, pendant 40 min.
Incorporer l’eau de rose ou les pétales de roses et passer au mélangeur.
Ajouter la crème, vérifier les assaisonnements et réchauffer la soupe à feu doux pendant 5 min.
Servir avec quelques pétales de rose, en saison.