Chop Suey de Victoriaville

Ingrédients pour:

6 portions

- 150 g de tournedos de bœuf dans la ronde
- 15 ml de Mirin
- 5 ml d’huile de sésame
- 30 ml de sauce soya faible en sel
- 10 ml d’épices thaï
- 30 ml d’huile d’arachide
- 80 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 20 g de gingembre haché
- 2 branches de céleri coupées en biseau (160 à 175 g)
- 1 poivron vert en dés
- 1 boite de champignons en morceaux avec leur jus de cuisson
- 1 paquet de 450 g de fèves germées
- 375 g de macaronis secs cuits pendant 12 min dans un bain d’eau bouillante salée et égouttés (optionnel)

Opérations:

Trancher le bœuf en languettes et le faire mariner dans le mélange du mirin, de l’huile de sésame, de la sauce soya et des épices Thaï.
Si vous ajoutez les macaronis, les mettre cuire pendant 11 min, dans une marmite d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’arachide dans votre wok et y attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre hachés.
Égoutter la viande et la faire sauter à travers les aromates.
Retirer la viande et les aromates du wok et les mettre en attente.
Ajouter les 30 ml d’huile d’arachide dans le wok et y faire sauter le céleri et le poivron vert. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 3 min.
Incorporer les fèves germées et les champignons en conserve avec leur jus de cuisson. Bien mélanger avec les premiers légumes.
Couvrir et cuire 5 min de plus.
Incorporer la viande mise de côté et brasser le tout pour réchauffer le plat.
Égoutter les macaronis et les mélanger avec les légumes.
Laisser les macaronis boire le jus de cuisson du plat, le couvercle du wok posé, à feu doux.