Brochette de cailles au bacon

Ingrédients pour:

3-4 portions

- 250 ml de riz basmati
- Eau pour la cuisson du riz
- 6 cailles
- 30 ml d’huile de tournesol
- 2.5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 2 ml d’épices à charcuterie
- 6 tranches de bacon à l’érable

Opérations:

Partir votre barbecue à 400 º F.
Dans un bol étroit, mettre l’huile avec les assaisonnements et les épices à charcuterie.
Frotter les cailles tour à tour dans cette huile assaisonnée et les enrober chacune d’une tranche de bacon.
Retenir le bacon à l’aide de 2 cure-dents piqués dans la chair des oiseaux.
Déposer sur une plaque de fonte qui peut ramasser la graisse fondue pour empêcher le barbecue de fumer.
Faire griller 5 min, et tourner les cailles, refermer et cuire 5 autres minutes.
Baisser le feu à 350º F et laisser cuire un autre 20 min, en changeant les cailles de côté au moins une fois.
Faire cuire le riz dans une marmite d’eau salée pendant ce temps.
Servir les cailles sur un lit de riz avec les légumes de votre choix.