Soumis par Michel Lambert le
Comme il est écrit au haut de cette page, le QUÉBEC CUISINE depuis 12 000 ans. C’est l’âge de notre territoire depuis que l’espèce humaine l’habite! Ce territoire a changé de climat plusieurs fois, favorisant des espèces animales et végétales diverses qui ont nourri plusieurs ethnies, au cours des âges.
Soumis par Michel Lambert le
Depuis la nuit des temps, l’homme, comme tous les êtres vivants, se nourrit de ce qu’il trouve autour de lui. Mais chaque espèce, au cours de l’évolution de la Vie, a développé des préférences alimentaires. L’être humain aime beaucoup les graines au point qu’il a décidé, il y a plus de 10 000 ans, de les semer près de sa maison et de son village. Les graines de céréales et les graines de légumineuses ont été ses premiers choix.
Soumis par admin le
Toutes les recettes sont des modes de préparation d’aliments appartenant à une ou plusieurs cultures culinaires. Toutes les cultures culinaires actuelles sont issues du mariage de plusieurs civilisations humaines qui se sont superposées, de siècle en siècle. Nous avons hérité de recettes originaires des Asiatiques du Nord, des Mayas d’Amérique centrale, des Celtes de l’Europe centrale et de l’Ouest, des Grecs et des Romains de l’Antiquité, des peuples germains qui ont conquis le Nord de l’Europe, en particulier la Gaule et les Iles Britanniques, au Ve siècle. C’est notre patrimoine le plus ancien.