Soumis par Michel Lambert le
La citrouille est le fruit cultivé le plus ancien du Québec. Elle est originaire des Andes où les ancêtres des Incas la cultivaient déjà, il y a 8 500 ans. Parce qu’elle se conservait très longtemps et facilement, les marins du Pérou l’ont ainsi répandue en Amérique centrale où les jardiniers mayas ont sélectionné les citrouilles les plus en chair.
Soumis par Michel Lambert le
J’ai mangé ma première salade de betteraves à l’âge de 15 ans, chez mon chef scout de Jonquière qui voulait souligner le temps des Fêtes. Quand j’étais chef cuisinier, mon assistante Lucie me raconta que la salade de chou aux betteraves faisait toujours partie du réveillon de Noël que sa grand-maman Gagnon préparait pour accompagner la tourtière saguenéenne.
Soumis par Michel Lambert le
Parlons d’abord du poireau qui appartient vraiment à notre histoire culinaire. Quand j’étais tout petit, ma grand-mère maternelle demandait à mes jeunes tantes encore enfants d’aller chercher du poireau dans la cave pour finir sa soupe. Je voulais toujours y aller avec elles.