Soumis par Michel Lambert le
Le début décembre me ramène toujours au temps de ma prime enfance où nous allions passer le temps des Fêtes chez mes grands-parents maternels et paternels, à Albanel, au Lac-Saint-Jean. Je revois ma grand-mère préparer une canisse de beignes qui prenait une journée à faire, avec mes tantes plus âgées.
Soumis par Michel Lambert le
Je vous propose, cette semaine, de continuer à parcourir la famille des choux et à explorer les plus grands poissons de notre histoire culinaire millénaire : l’esturgeon jaune et l’esturgeon noir. Ces deux poissons nourrissent les habitants de notre territoire depuis au moins 8 000 ans, comme le démontrent les découvertes archéologiques pratiquées le long de notre fleuve national.
Soumis par Michel Lambert le
Voilà deux aliments qui ont marqué l’histoire culinaire de la plaine du Saint-Laurent. Commençons avec l’anguille, si chère à nos ancêtres autochtones et français. L’anguille est un poisson catadrome qui, au contraire du saumon et de l’alose anadromes, nait dans l’eau salée de la mer des Sargasses pour venir passer sa vie dans l’eau douce.