Soumis par Michel Lambert le
Je disais, il y a deux semaines, qu’il était difficile de faire de la cuisine patrimoniale parce qu’elle entrait en conflit avec plein de dictats qui la trouvent trop salée, trop sucrée, trop grasse, trop protéinée, etc. Les réactions de certains d’entre vous m’amènent à préciser ma pensée et mes inquiétudes.
Soumis par Michel Lambert le
Le patrimoine naturel du Québec, est la nature que nous ont léguée nos ancêtres. On parle ici des 3 garde-manger du Québec : celui de la mer Atlantique et Arctique où l’eau est salée, celui de nos forêts nordiques et de notre toundra, et enfin celui de notre agriculture américaine et européenne.
Soumis par Michel Lambert le
Je disais, la semaine dernière, qu’il était difficile de pratiquer la véritable cuisine de nos ancêtres pour toutes sortes de raisons dont j’aimerais vous parler davantage dans les prochaines semaines. Je parlais d’abord de la méconnaissance même de notre culture culinaire, chez nos Québécois contemporains dits de souche.