Soumis par Michel Lambert le
Le 16 avril prochain, auront lieu les premiers Lauriers québécois de la gastronomie québécoise. Cet événement culturel se veut l’équivalent de nos Félix, nos Oliviers ou nos Gémeaux dans le monde de la gastronomie québécoise. Comme le dit Christine Plante, directrice de l’événement, « la gastronomie, c’est notre identité, c’est notre culture, c’est notre créativité, c’est nous ! »
Soumis par Michel Lambert le
L’histoire de l’alimentation prend de plus en plus de place dans nos facultés universitaires et j’en suis tout heureux. Cette histoire permet d’établir des liens entre la nature et la culture des peuples. Elle permet de comprendre comment se sont construites les identités culinaires ethniques et nationales, en particulier la nôtre. Mais elle est aussi un immense réservoir de réponses à nos questions contemporaines.
Soumis par Michel Lambert le
Beaucoup de gens pensent que c’est l’ignorance qui est le principal ennemi de la cuisine québécoise. Voyons un peu ce qui en est, d’après mon expérience personnelle comme cuisinier familial ou chef de restaurant d’auberge.