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Les plats principaux liquides

Soumis par Denis Fortin le dim, 10/02/2019 - 05:41

Dans notre grande tournée de la cuisine du Québec d'hier à aujourd'hui, attardons-nous maintanant sur les plats principaux liquides. On parle ici de la cuisson de viandes et de légumes dans un liquide qui peut être de l'eau (vapeur ou liquide) ou une sauce. Appartiennent à cette catégorie les bouillis, les braisés, les cuissons à la vapeur, les plats en sauce, les mijotés, les pochés et les ragoûts. Ces types de plats aux variantes innombrables ont souvent des origines très anciennes, voire préhistoriques.

Les peuples de langue algonquienne

Soumis par Denis Fortin le dim, 03/02/2019 - 05:23

Les peuples algonquiens sont des Autochtones appartenant à un vaste ensemble de nations autochtones du Canada et des États-Unis (incluant notamment la nation des Algonquins), qui sont de souche commune et de langues apparentées, répartis géographiquement de la côte atlantique jusqu'aux Rocheuses. Ces peuples ont en commun l'une ou l'autre des langues algonquiennes, des langues similaires et apparentées qui permettaient aux différentes nations appartenants à ce groupe de se comprendre aisément entre elles.

Les poissons et les fruits de mer du Québec

Soumis par Denis Fortin le dim, 27/01/2019 - 05:25

Cette semaine, nous faisons un survol des poissons et fruits de mer consommés historiquement au Québec.

Le Québec est doté d'un système de lacs d'eau douce parmi les plus grands au monde en plus d'être drainé par un fleuve majestueux et bordé par l'océan Atlantique à l'est. Ces eaux abritent plus de 160 espèces de poissons, fruits de mer, poissons d'eau douce, crustacés et mollusques. Depuis les début du peuplement de ce territoire, les premiers habitants ont vécu de la pêche en bordure des fleuves et des plans d'eau. Les produits salés, fumés ou séchés ont permis la survie des premières populations dans les conditions parfois difficiles de notre climat nordique.

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