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Pour 2020 !

Soumis par Michel Lambert le

Notre équipe vous souhaite d'abord une année nourrissante pour le corps, le coeur, l'esprit et pourquoi pas l'âme, même si ce concept est encore plein de mystères!
Nous avons décidé de vous parler, cette année, d'aliments reliés à notre histoire culinaire, en vous racontant en même temps, quelques emprunts de recettes que nous avons faits aux autres cultures culinaires pour renouveller la cuisine de cet aliment. Aucune cuisine du monde n'est refermée sur elle-même; c'est peut-être le domaine où l'on est le plus ouvert à l'autre. Nous en profiterons en même temps pour souligner les modes et les problématiques reliées à la consommation de ces aliments. Commençons 2020 avec la part des farines dans notre alimentation. <\b>

Le solstice d'hiver ou la longue nuit de l'année

Soumis par admin le

Nous voilà en décembre, dans le dernier droit avant la fin de 2019. Les jours froids alternent avec des nuits longues et la nature s'est mise en veille ça fait déjà un bout. Il y a là un paradoxe : on a le goût de rester au chaud. On est porté vers l'intériorité, le repos et la solitude. Voici venu le temps des bilans individuels et collectifs pour l'année qui se termine, aux conclusions la plupart du temps mi-figue, mi-raisin. Mais c'est également le temps des retrouvailles et des réjouissances, un moment où les amis et les familles se rapprochent et se rassemblent. <\b>

Nos cultures nordiques

Soumis par Michel Lambert le

Les média parlent beaucoup des changements climatiques qui transforment notre planète. Ce sont les régions nordiques qui en subissent le plus les conséquences. Le Québec comprend une importante portion de son territoire atteinte par ces changements. Le perlégisol sur lequel sont construits les villages inuit et toutes les infrastructures industrielles et gouvernementales du Canada est en train de fondre et de menacer leur existence à cause, entre autres, des gaz carboniques qu'il dégage en fondant.<\b>

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