Salade de betteraves au maquereau fumé
Ingrédients pour:
2 portions portions
- 300 g de betteraves cuites en dés, fraiches ou congelées
- 1 échalote verte française à bulbe rouge
- 2 filets de maquereau fumé au citron et poivre noir
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 20 ml de jus de citron
-- 2.5 ml de sucre
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 60 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
-- 1 citron (facultatif)
Opérations:
- Hacher l’échalote et la mélanger aux betteraves bien égouttées, si congelées.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec couvercle.
- Fermer fermement et agiter pour émulsionner la vinaigrette.
- La mélanger à la salade de betteraves.
- Servir le maquereau fumé débarrassé de sa peau, sur la salade.
- Ajouter un peu de zeste de citron, si désiré.
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