Poulet bouilli au céleri-rave

Ingrédients pour:

5-6 portions-6 portions

- 2 grosses demi-poitrines de poulet avec les os et la peau ou un poulet de 1.5 kg
- 2 litres d’eau
- 300 g de carottes en tronçons
- 75 g de panais en petits tronçons
- 100 g d’oignon haché
- 1 gros céleri-rave de 800 g, pelé, coupé en cubes
- 15 ml de gros sel

Opérations:

Placer le poulet dans une marmite avec l’eau froide et amener à ébullition.
Écumer soigneusement le bouillon.
Ajouter les légumes et le sel et ramener l’ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire le poulet pendant 2 h.
Couler le bouillon dans une autre marmite, à travers un grand tamis.
Séparer la viande des légumes dans 2 plats différents.
Conserver un peu de bouillon pour servir la viande et les légumes dans une assiette creuse.
Enlever la peau et les os du poulet et remettre dans les légumes.
Servir le bouillon en tasse, comme un consommé, au début du repas, et le poulet au céleri-rave en plat principal.