Potage de petites tomates

Ingrédients pour:

8 portions

- 1.5 litre de petites tomates entières, sans pédoncule
- 250 g d’oignon
- 10 g d’ail haché
- 30 ml d’huile d’olive
- 2 litres de bouillon de poulet
- 2 boites de pâte de tomate du commerce
- Sel et poivre au gout
- 25 ml de sucre
- 45 ml de feuilles de basilic hachées

Opérations:

Attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive, à feu moyen, pendant 3 min.
Ajouter les petites tomates et le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Incorporer la pâte de tomate et le basilic en brassant bien le tout pour dissoudre la purée de tomate.
Écraser les petites tomates dans la soupe à l’aide d’un pilon à purée. Sans trop vous en faire s’il y en a qui restent entières.
Laisser mijoter la soupe pendant 1 h à feu doux.
Vérifier le sel et poivrer à votre gout.
Passer la soupe au mélangeur en laissant marcher l’appareil à haute vitesse pendant au moins 1 min afin de réduire les graines et la peau en purée.
Présenter le potage avec un peu de crème douce.