Potage de courge et poireau
Ingrédients pour:
15 portions
- 50 g de beurre
- 1 kg de courge musquée (butternut) pelée et coupée en cubes
- 500 g de poireau lavé et coupé en rondelles
- 3 litres de bouillon de poulet
- Sel et poivre
Opérations:
- Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte, à feu moyen doux et y faire étuver quelques minutes la courge et le poireau.
- Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 45 min.
- Saler et poivrer à votre gout.
- Passer la soupe au mélangeur et reverser dans la marmite.
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