Poires Belle Hélène

Ingrédients pour:

4 portions

- 2 grosses poires Bosc
- 250 ml de sucre
- 2 litres d’eau
- Sauce au chocolat :
-- 125 ml de crème à 15%
-- 125 g de pastilles de chocolat au lait sucrées ou de pépites de chcolat au lait
- Crème glacée à la vanille au goût

Opérations:

Préparer les poires, quelques heures d’avance ou la veille.
Couper les poires en 4 moitiées et enlever les pédoncules.
Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et amener doucement à ébullition pour faire fondre le sucre.
Incorporer les demi-poires pour les cuire, selon leur grosseur.
Lorsqu'elles sont cuites, légèrement transparentes, retirer les poires du sirop et les laisser refroidir dans une assiette creuse.
Retirer déclicatement leur cœur avec une petite cuiller.
Entreposer les poires refroidies, dans un contenant avec couvercle, au réfrigérateur.
Le jour du service, préparer la sauce en faisant d’abord chauffer la crème dans une grande tasse en vitre, au micro-onde.
Lorsque la crème est très chaude, y mettre les pastilles de chocolat sans les toucher. Laisser en attente sur le comptoir, 2-3 min.
Mélanger le chocolat à la crème pour le faire fondre complètement jusqu’à ce que la sauce devienne lisse.
Laisser la sauce refroidir doucement tout en la brassant de temps en temps.
Pour servir, déposer une demi-poire par portion, en compagnie de quelques boules de crème glacée.
Et napper légèrement le tout de sauce au chocolat.