Tarte au jambon et poireau à la bière

Ingrédients pour:

6 portions

- 250 g de pâte à tarte
- 1 gros poireau nettoyé, coupé en fines rondelles
- 50 g de beurre
- 250 ml de bière blonde
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 500 ml de tranches de jambon coupées en tout petits dés ou de jambon haché
- 3 jaunes d’œuf
- 250 ml de crème à cuire 15%

Opérations:

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler et de la mettre dans une assiette à tarte de 25 cm de diamètre.
Partir le four à 400 ° F.
Dans une casserole, attendrir dans le beurre fondu le poireau.
L’assaisonner et ajouter la bière.
Amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 min, sans couvercle.
Incorporer le jambon en le mélangeant bien avec le poireau. Continuer la cuisson pendant que vous préparez le reste de la recette.
Battre les jaunes d’œuf dans un bol et ajouter la crème avec un fouet.
Lorsque le jambon au poireau est prêt, l’intégrer à la crème aux œufs et verser le tout dans l’abaisse préparée.
Envoyer la tarte au four pour 30 min.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Accompagner d’une salade verte.