Crêpes de flocons d’avoine aux carottes

Ingrédients pour:

8 crêpes

- 2 œufs extra gros
- 400 ml de lait
- 5 ml de vanille
- 30 ml de margarine fondue
- 375 ml de flocons d’avoine
- 125 ml de carottes râpées
- 2.5 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de cannelle
- 1 ml de gingembre moulu
- 1 ml de muscade
- 1 ml de sel

Opérations:

Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec le lait et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la poudre à pâte, les épices et le sel.
Joindre les ingrédients secs aux ingrédients liquide en fouettant bien le tout.
Adjoindre les carottes râpées.
Laisser reposer la pâte 30 min avant de commencer à cuire les crêpes dans un petit poêlon huilé de 15 cm de diamètre.
Lorsque la poêle est chaude, mettre une louche d'environ 50 à 60 ml de préparation par crêpe.
Servir avec du beurre et du sirop d’érable.