Salade d’Europe du Sud aux farfalles et féta

Ingrédients pour:

8 portions

- 3 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 60 ml d’huile d’olive
- 4 tomates italiennes
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 1 boite de 454 g de farfalle (pâtes papillons)
- 750 ml de bouillon de poulet
- 180 ml d’olives de Kalamata dénoyautées et coupées en rondelles
- 250 ml de féta grec en dés
- 100 ml de feuilles de basilic ciselées

Opérations:

Partir le grill de votre four à 500 º F.
Couper les poivrons en deux, les évider et les déposer sur une lèchefrite, côté peau vers le haut.
Les enduire de 30 ml d’huile d’olive avec un pinceau.
Les envoyer au four en les surveillant. Les retirer lorsque leur peau est noircie.
Les mettre dans un sac de plastique, le temps de faire lever leur peau pour la retirer plus facilement.
Couper ensuite les poivrons en dés et les mettre de côté.
Couper la peau des tomates italiennes en croix et les mettre dans une marmite d’eau bouillante pour enlever leur peau plus facilement après les avoir fait bouillir 10 min, à feu vif.
Les plonger dans un bassin d’eau froide pour les refroidir.
Les couper en 4 et retirer leurs graines. Les couper ensuite en dés et les mettre en attente.
Dans une grande marmite, faire chauffer le 30 ml d’huile d’olive qui reste et y attendrir les échalotes et l’ail, à feu moyen, pendant 3 min.
Ajouter les tomates et les olives, puis les farfalle en mélangeant le tout.
Verser le bouillon de poulet par-dessus et amener l’ébullition du mélange à feu vif.
Couvrir la casserole et la faire cuire pendant 11 min en brassant les pâtes régulièrement pendant leur cuisson.
Intégrer ensuite les poivrons en dés et le fromage grec.
Bien réchauffer le tout et retirer du feu, le couvercle sur la casserole, le temps que les pâtes boivent tout le liquide.
Saupoudrer le plat de basilic haché au moment de servir.
Se mange chaud ou tiède.
Note : on peut réchauffer le plat en lui ajoutant du bouillon de poulet et en le mattant au four un bon 30 min.