Aubergine et champignons à la turque

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 aubergine italienne de moyenne grosseur
- 227 g de champignons de Paris nettoyés
- 45 ml d’huile d’olive
- 5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre blanc
- 5 ml de thym français séché
- Olives noires au gout

Opérations:

Peler l’aubergine en laissant quelques bandes de pelure noire et la couper en dés
Couper les champignons en dés semblables.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand wok et y faire cuire, à feu moyen-fort, les 2 légumes en les bougeant sans cesse pour les faire perdre leur eau.
Les assaisonner et ajouter le thym.
Lorsque les légumes sont vraiment ramollis en confondant leurs couleurs, la salade chaude est prête.
La servir dans des assiettes d’entrée entourée de quelques olives noires.
Accompagner de pain baquette ou de pain de campagne.