Potage de courge musquée aux poires

Ingrédients pour:

10 à 12 portions

- 30 g de beurre
- 225 g d’oignon haché
- 8 g d’ail haché
- 1.2 kg de courge musquée pelée et sans graine, coupée en dés
- 2 grosses poires mûres, pelées et débarrassées de leurs filaments et graines
- 10 ml d’estragon séché
- 5 ml de citronnelle moulue
- 2.5 ml de fenugrec moulu
- 2 litres de bouillon de poulet maison ou du commerce
- Sel et poivre blanc au gout

Opérations:

Dans une marmite à soupe, attendrir, à feu moyen, l’ail et l’oignon, pendant 2 min.
Ajouter la courge en la mélangeant avec l’oignon, couvrir et laisser étuver pendant 5 min, en brassant le tout de temps à autre.
Ajouter le bouillon de poulet, les herbes et les épices.
Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir à moitié, et laisser mijoter pendant 40 min.
Passer la soupe au mélangeur.
Vérifier les assaisonnements et ajuster à votre gout.
Servir avec une petite cuiller de crème.