Betteraves congelées

Ingrédients pour:

5 plats de 375 ml

- 1.750 à 2 kg de betteraves moyennes
- Eau pour la cuisson des betteraves

Opérations:

Faire d’abord cuire les betteraves moyennes dans une cocotte à pression (presto), pendant 20 min, à partir du moment où le clapet se met à bouger.
Refroidir le presto à l’eau froide pour faire baisser la pression, puis retirer le clapet de sécurité.
Ouvrir la casserole de façon sécuritaire et égoutter les betteraves.
Les plonger dans un bassin d’eau froide pour les faire refroidir avant de les peler.
Les laisser complètement refroidir au réfrigérateur avant de les couper en tranches ou en dés pour la congélation.
Les tranches conviennent bien pour les entrées et les dés pour les soupes de betteraves.

Autres recettes :

Textes historiques et culturels :

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