Salade de haricots jaunes et verts aux radis et cheddar

Ingrédients pour: 
4 portions

- 200 g de haricots jaunes coupés en bâtonnets de 5 cm
- 200 g de haricots verts coupés de la même façon
- Eau bouillante salée pour la cuisson des haricots
- Eau froide pour fixer leur couleur et les refroidir
- Une dizaine de radis rouges en tranches
- 100 g de cheddar fort Perron ou des Chutes en petits bâtonnets
- Feuilles de laitue de votre choix et fleurs comestibles, si désiré
- Vinaigrette
-- 2 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2 ml de sucre
-- 5 ml de moutarde de Dijon
-- 15 ml de vinaigre de bleuets
-- 50 ml d’huile de canola ou de tournesol

Opérations: 
  1. Faire d’abord cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée, sans couvercle, à feu vif, pendant 5 min.
  2. Égoutter dans un tamis et plonger aussitôt dans un bassin d’eau froide.
  3. Laisser égoutter à nouveau.
  4. Préparer les radis et le fromage, puis la vinaigrette dans un petit bocal.
  5. Monter une grande assiette de service en tapissant le fond de feuilles de laitue de votre choix.
  6. Dans un bol à salade, mélanger les haricots, les radis et le fromage, puis les arroser avec la moitié de la vinaigrette.
  7. Touiller la salade et la verser sur les feuilles de salade.
  8. Décorer avec les fleurs comestibles.
  9. Arroser le pourtour de la salade avec le reste de la vinaigrette.

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