Salade de haricots jaunes et verts aux radis et cheddar
Ingrédients pour:
4 portions
- 200 g de haricots jaunes coupés en bâtonnets de 5 cm
- 200 g de haricots verts coupés de la même façon
- Eau bouillante salée pour la cuisson des haricots
- Eau froide pour fixer leur couleur et les refroidir
- Une dizaine de radis rouges en tranches
- 100 g de cheddar fort Perron ou des Chutes en petits bâtonnets
- Feuilles de laitue de votre choix et fleurs comestibles, si désiré
- Vinaigrette
-- 2 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2 ml de sucre
-- 5 ml de moutarde de Dijon
-- 15 ml de vinaigre de bleuets
-- 50 ml d’huile de canola ou de tournesol
Opérations:
- Faire d’abord cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée, sans couvercle, à feu vif, pendant 5 min.
- Égoutter dans un tamis et plonger aussitôt dans un bassin d’eau froide.
- Laisser égoutter à nouveau.
- Préparer les radis et le fromage, puis la vinaigrette dans un petit bocal.
- Monter une grande assiette de service en tapissant le fond de feuilles de laitue de votre choix.
- Dans un bol à salade, mélanger les haricots, les radis et le fromage, puis les arroser avec la moitié de la vinaigrette.
- Touiller la salade et la verser sur les feuilles de salade.
- Décorer avec les fleurs comestibles.
- Arroser le pourtour de la salade avec le reste de la vinaigrette.
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