Salade de betteraves râpées crues à la mayonnaise

Ingrédients pour:

6 portions

- 450 g de betteraves crues pelées et râpées
- 100 g de mayonnaise légère
- 2 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 5 ml de sucre
- 6 petites feuilles de chou napa ou de romaine
- 1 échalote verte hachée finement

Opérations:

Vous servir d’un robot culinaire pour râper les betteraves crues car c’est moins tachant pour les doigts.
Mélanger la mayonnaise avec le sel, le poivre et le sucre et l’intégrer aux betteraves râpées avec une cuiller.
Étaler les feuilles de chou chinois dans un plateau et les remplir de la salade de betteraves.
Déposer une pincée d’oignon vert sur chaque portion de salade.
Servir froid en entrée ou en lunch avec un assortiment de viandes froides.