Salade de carottes râpées à l’ananas

Ingrédients pour:

4 portions

- 250 g de carottes pelées et râpées
- 1 boite d’ananas broyés égouttée de 541 ml
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 30 ml de jus d’ananas
- 40 ml d’huile de tournesol
- 5 grandes feuilles de laitue Boston

Opérations:

Préparer les carottes et égoutter les ananas avant de les mettre dans un bol à salade.
Préparer la vinaigrette avec le jus d’ananas, le sel, le poivre et l’huile.
Mélanger le contenu du bol avec la vinaigrette.
Tapisser le plat de service évasé de feuilles de Boston.
Y déposer la salade mélangée.
Accompagne le jambon ou se sert en entrée, le jour de Pâques.