Carrés d'épinards et de champignons de Saint-Joachim-de-Montmorency

Ingrédients pour:

4 portions

- 100 g de champignons de Paris hachés
- 100 g d’épinards hachés
- 1 grosse échalote française hachée
- 5 ml d’origan séché ou 30 ml de basilic frais
- 30 g de beurre
- 3 œufs extra gros ou 4 œufs moyens
- 90 ml de farine tout usage
- Sel et poivre
- Muscade au gout
- 375 ml de lait

Opérations:

Partir le four à 375º F. Beurrer un moule à gâteau carré de 23 cm.
Dans une poêle, attendrir dans le beurre, les champignons et l’échalote pendant 5 min à feu moyen-doux.
Ajouter les épinards pour les faire tomber doucement.
Dans un bol, battre les œufs avec l’origan ou le basilic, la farine, le sel et le poivre, puis ajouter peu à peu le lait.
Répandre les légumes au beurre dans le moule à gâteau et les arroser avec le liquide.
Brasser le tout pour que les légumes soient bien répartis partout.
Envoyer au milieu du four et faire cuire pendant 30 min.
Servir avec une salade.