Soupe-repas aux pois, orge, pommes de terre et pattes de porc

Ingrédients pour:

8 portions portions

- 1 litre de bouillon de pattes de porc avec un peu de viande
- 250 g d’orge congelée précuite
- 150 g de pommes de terre en dés
- 15 ml d’herbes salées ou moins si le bouillon est salé
- 1 pot de 1 litre de soupe aux pois maison, congelée, ou 1 boite de soupe aux pois du commerce de 798 ml

Opérations:

Faire d’abord chauffer le bouillon de porc avec un peu de viande de porc à feu doux, pour le dégeler puis l’amener à ébullition.
Introduire l’orge et les pommes de terre de même que les herbes salés en ajustant le sel au besoin (on peut dessaler les herbes salées en les passant au tamis sous un robinet d’eau froide). Ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 min.
Ajouter la soupe aux pois congelée ou du commerce après l’avoir dégelée ou ouverte.
Réchauffer à feu moyen-doux pendant 10 min.

Note : Cette soupe remonte au XIXe siècle et était très populaire, le printemps lorsqu’il ne restait plus grand-chose dans les réserves de la maison. On utilisait aussi la queue, les oreilles, les bajoues de porc qu’on avait gardées congelées, tout l’hiver. Mais la pupart faisaient cette soupe avec du lard salé qu’ils mangeaient avec les pommes de terre cuites dans la soupe, après les avoir mises de côté. On les coupait alors en plus gros morceaux pour les récupérer plus facilement.