Potage de céleri-rave

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 g de beurre
- 300 g de carottes en rondelles
- 100 g de panais en rondelles
- 200 g d’oignon haché
- 800 g de céleri-rave en cubes
- 350 g de pommes de terre en lamelles
- 2.5 litre de bouillon de poulet
- Sel et poivre au besoin

Opérations:

Attendrir les oignons, les carottes, le panais et le céleri-rave dans le beurre, avec le couvercle, pour étuver les légumes, à feu moyen-doux, pendant 10 min.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Incorporer les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter 45 min.
Assaisonner à votre gout et passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée.
Servir avec quelques feuilles de céleri.