Soupe aux légumes de l'ile Jésus

Ingrédients pour:

9-10 portions

- 30 g de graisse de cuisson d’un poulet ou d’une dinde
- 200 g d’oignon
- 150 g de céleri en dés
- 150 g de carottes en dés
- 250g de poivrons de couleur et vert en dés
- 300g de courgettes jaunes et vertes en dés
- 15 ml d’origan frais ou congelé
- 1.5 litre de bouillon de poulet ou de dinde maison
- Sel et poivre
- Cayenne ou piment fort haché, au gout
- 1 boite de jus de tomate de 540 ml
- 1 petite boite de soupe aux tomates

Opérations:

Faire fondre le gras de volaille dans une marmite et y mettre les 3 premiers légumes pour les cuire quelques minutes, à l’étuvée, avec le couvercle, en brassant de temps en temps.
Ajouter le reste des légumes, l’origan et le bouillon de volaille.
Amener à ébullition.
Saler et poivrer et ajouter du piquant à votre soupe, à votre gout.
Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
Incorporer le jus de tomate et la soupe aux tomates.
Réchauffer et vérifier le niveau d’assaisonnements.