Salade de betteraves aux framboises

Ingrédients pour:

4 portions

- 500 g de betteraves cuites fraiches ou congelées en tranches
- 30 g d’échalote rouge en petites rondelles
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
-- 2.5 ml de thym séché
-- 25 ml de vinaigre de framboise
-- 75 ml d’huile de tournesol ou d’arachide
-- 300 g de framboises de jardin ou sauvages, en saison

Opérations:

Couper les betteraves en tranches, puis en quarts de tranches.
Détacher les rondelles d’échalote les unes des autres.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec un couvercle, le fermer solidement avant d’agiter fermement le tout.
Mélanger les betteraves et l’échalote avec la vinaigrette puis incorporer délicatement les framboises