Gratin de chou-fleur avec foies de poulet au beurre

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 chou-fleur préparé en florets
- Eau bouillante salée pour leur cuisson
- 500 ml de béchamel maison
- 100 g de gruyère râpé
- 15 ml d’huile
- 15 g de beurre
- 350 g de foies de poulet débarrassés de leurs parties jaunes
- Sel et poivre au goût

Opérations:

Amener une marmite d’eau salée à ébullition.
Incorporer les florets de chou-fleur et les laisser bouillir sur un feu entre moyen et fort, pendant 7 min.
Égoutter dans une passoire.
Partir le four à 425° F.
Préparer une béchamel en préparant d’abord un roux blanc, au micro-onde, avec 50 g de beurre et 60 ml de farine.
Ajouter 500 ml de lait en fouettant bien le roux avec le lait.
Cuire à haute intensité jusqu’à épaississement en sortant la béchamel du micro-onde pour la fouetter, de temps en temps.
Dans un plat à gratin, déposer le chou-fleur et le couvrir de la béchamel.
Saupoudrer le plat de gruyère râpé et envoyer au four pendant 20 min pour gratiner le plat.
Pendant ce temps, poêler dans le beurre et l’huile, les foies de poulet après les avoir assaisonnés.
Servir avec le gratin de chou-fleur.