Gratin d'aiglefin de Sainte-Anne-des-Monts

Ingrédients pour:

4 portions

- 600 g de pommes de terre en tranches fines
- 200 g d’oignons moyens en fines rondelles
- Eau bouillante salée
- 400 g de filets d’aiglefin
- Sel et poivre
- 400 ml de lait
- 30 ml de farine tout usage
- 100 g de cheddar fort râpé

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Faire cuire les pommes de terre et les oignons pendant 5 min dans de l’eau bouillante, à feu moyen-vif.
Les égoutter dans un tamis.
Beurrer un moule carré à gratin, en céramique.
Déposer la moitié des oignons et des pommes de terre au fond du plat, saler et poivrer à votre gout.
Déposer les morceaux d’aiglefin par dessus cette couche. Saler et poivrer.
Verser le reste des pommes de terre et des oignons par dessus.
Dans un bol, mélanger au fouet la farine avec le lait froid et verser sur les pommes de terre.
Saupoudrer le tout de cheddar râpé.
Cuire au milieu du four pendant 1 h. et servir avec des petits pois.