Gâteau aux betteraves

Ingrédients pour:

16 portions

- 4 œufs
- 500 ml de cassonade
- 250 ml d’huile de tournesol
- 500 ml de betteraves râpées à cru
- 750 ml de farine à pâtisserie de blé entier
- 15 ml de poudre à pâte
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 5 ml de sel
- 5 ml de canelle moulue
- 5 ml de muscade moulue
- 1 ml de clou de girofle
- 250 ml d’atocas séchés
- 250 ml de pacanes concassées
- Glaçage :
-- 225 g de fromage blanc Philadelphia léger
-- 125 ml de margarine
-- 875 ml de sucre à glacer
-- 10 ml de jus de citron

Opérations:

Allumer le four à 350 º F et disposer une grille au milieu du four. Beurrer une lèchefrite de 23 cm (9 ") x 33 cm (13 ")
Dans un grand bol, fouetter les 4 œufs en omelette.
Ajouter la cassonade en battant fermement le tout puis l’huile de tournesol.
Incorporer les betteraves râpées et laisser en attente.
Dans un autre bol, mettre la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les épices, les atocas et les pacanes.
Ajouter le mélange sec au mélange humide. Brasser le tout avec une cuiller, sans excès.
Verser la pâte dans la lèchefrite et en égaliser la surface.
Faire cuire au milieu du four pendant 40 min.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Laisser refroidir dans le moule.
Préparer le glaçage en mélangeant le fromage avec la margarine à l’aide d’un batteur électrique, dans un bol moyen.
Introduire, tasse par tasse, le sucre à glacer en ajoutant le jus de citron après la première tasse de sucre.
Glacer le gâteau refroidi.
Couper le gâteau en 16 portions et l’entreposer au frais, ou le congeler, dans un grand contenant, à un seul étage pour ne pas abimer la glaçage.