Flammiche aux bettes à carde

Ingrédients pour:

8 portions

- 250 g de pâte à tarte
- 30 g de beurre
- 15 ml d’huile végétale
- 125 g d’oignon rouge haché
- 100 g de feuilles de bette à carde hachées
- 5 ml de thym frais
- 15 ml de persil haché
- 1 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 90 ml de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage de gruyère

Opérations:

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler sur une surface farinée.
Partir le four à 400 º F.
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l’huile pour y attendrir l’oignon à feu moyen-doux pendant 5 min.
Ajouter la bette à carde hachée à l’oignon et faire tomber les feuilles et attendrir les côtes du légume.
Ajouter le thym et le persil, le sel et le poivre et saupoudrer le tout avec la farine.
Intégrer la farine aux ingrédients pour la dissoudre et la réchauffer.
Enlever le poêlon du feu et verser doucement, par petites quantités à la fois, le lait froid en le mélangeant au reste des ingrédients sans faire de grumeaux.
Lorsque le lait est tout entré dans les bettes à carde, remettre le poêlon dur le feu pour faire épaissir la sauce. Elle doit être épaisse. Laisser en attente pendant que vous roulez la pâte.
Mettre cette abaisse dans une grande assiette à tarte de 25 cm de diamètre.
Verser le mélange de la flammiche dans l’abaisse et la saupoudrer de fromage râpé.
La mettre sur la tablette du bas, dans le four, et la cuire pendant 25 min.
Servir la flammiche tiède, comme repas avec une salade verte ou dans un brunch.