Côtelettes de porc aux pommes et sirop d'érable

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 g de saindoux
- 4 côtelettes de porc pesant au total 450 à 500 g, sans os
- 8 ml d’épices à steak de Montréal
- 3 pommes Cortland
- 60 ml de sirop d’érable

Opérations:

Faire fondre le saindoux dans une poêle de fonte posée sur le barbecue chauffé à 350 º F.
Saupoudrer environ 1 ml d’épices de Montréal sur un côté des côtelettes et enfoncer ces épices avec les doigts dans la viande.
Déposer les côtelettes dans la poêle, du côté des épices et répéter le saupoudrage d’épices pour le côté apparent des côtelettes.
Fermer le couvercle du barbecue et cuire une quinzaine de minutes en tournant et en déplaçant les côtellettes à 2 reprises.
Changer de côté les côtelettes pour les dorer de l’autre côté.
Lorsque ce côté est doré, empiler une côtelette sur l’autre pour faire de la place aux pommes que vous dorez de tous les côtés dans le gras de cuisson. Lorsque les pommes sont dorées, arroser les pommes et la viande avec le sirop d’érable.
Fermer le feu et le couvercle pendant que vous montez les assiettes de riz de votre choix pour accompagner le plat.
La photo est faite avec du riz basmati entier cuit 30 min.