Côtelettes de porc à l’érable sur purée de rutabaga

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 rutabaga pelé d’environ 1 kg coupé en tranches
- 1 grosse pomme de terre pelée, coupée en cubes
- 40 g de beurre pour la purée de rutabaga
- 30 g de beurre pour la cuisson des côtelettes
- 15 ml d’huile d’arachide (idem)
- 8 côtelettes de porc avec ou sans os
- Sel d’ail et poivre noir
- 60 ml de sirop d’érable

Opérations:

Faire cuire le rutabaga et la pomme de terre dans de l’eau salée ou au presto (cocotte à pression).
Pendant la cuisson, faire rôtir doucement les côtelettes de porc dans le beurre et l’huile d’arachide après les avoir salées et poivrées au préalable. L’idéal est de se servir d’une grande poêle, d’un poêlon électrique ou d’une grande plaque de fonte.
Égoutter le rutabaga cuit avec la pomme de terre. Les réduire en purée, ajouter le beurre et les assaisonnements et mettre en attente sur le réchaud.
Lorsque les côtelettes sont pratiquement cuites, les arroser de sirop d’érable et les tourner dans la grasse sucrée pour bien les imbiber de sucre et réchauffer le tout quelques min.
Mettre les côtelettes en attente et envoyer le gras de cuisson des côtelettes dans la purée de rutabaga.
Servir les côtelettes avec la purée bien chaude.