Cipaille au crabe de Pointe-au-Père

Ingrédients pour:

6 portions

- 500 g de pâte à tarte
- 650 g ou 1 litre de pommes de terre en dés
- 175 g de blanc de poireau en dés (le blanc d’un gros poireau)
- 30 g de ciboulette hachée, avec ses fleurs si possible
- 30 g de cerfeuil haché
- 300 g de chair de crabe ou de simili-crabe (goberge à saveur de crabe)
- 400 ml d’eau salée et poivrée avec 5 ml de sel et 2 ml de poivre blanc

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Sortir la pâte à tarte, 1 h avant de la rouler.
Préparer les pommes de terre et les mettre dans l’eau froide, dans un grand bol, pendant que vous préparez le reste de la recette.
Couper le crabe ou le simili-crabe en morceaux de 1 cm.
Saler et poivrer l’eau.
Retirer l’eau des pommes de terre et les mélanger aux herbes, au poireau haché et au crabe.
Rouler 300 g de pâte qui va aller dans une lèchefrite rectangulaire de 30 x 20 x 5 cm environ.
Verser le mélange préparé dans cette abaisse et rouler le 200 g de pâte qui reste pour mettre sur le cipaille.
Verser l’eau assaisonnée sur le mélange et couvrir avec la dernière pâte préparée.
Aménager quelques fentes sur le dessus pour la vapeur et envoyer au milieu du four.
Cuire le cipaille à 400 º pendant 30 min puis baisser le feu à 325 pour le reste de la cuisson, pendant 2.30 h supplémentaire.
Servir avec une salade verte à la crème.