Chou rouge braisé aux pommes de Laval

Ingrédients pour:

6 portions

- 45 g de graisse de canard
- 600 à 650 g de chou rouge haché finement
- 200 g d’oignon rouge ou jaune haché
- 2 pommes pelés coupées en 4 quartiers, débarrassées du cœur et des pépins et coupées en tranches
- 4 ml de sel
- 1 ml de poivre

Opérations:

Faire chauffer la graisse de canard dans une casserole à fond épais.
Y mettre le chou et l’oignon en brassant le tout pour les imbiber de graisse.
Faire étuver le tout, avec le couvercle, pendant 15 min, en brassant de temps en temps, à feu moyen.
Ajouter les pommes et les assaisonnements en mélangeant le tout.
Couvrir à nouveau et laisser braiser le chou un autre 15 min.
Baisser le feu encore plus au minimum jusqu’au service en brassant le tout de temps en temps.
Accompagne bien le jambon rôti, les saucisses fumées et les pains de viande de gibier.