Chèvre au poivre sur mesclun aux fruits

Ingrédients pour: 
2 portions

- 1 litre de mesclun
- 20 amandes brunes non salées
- 300 ml de salade de fruits frais maison ou du commerce
- 100 g de fromage de chèvre au poivre
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 30 ml de vinaigre de cassis ou de gadelles
-- 30 ml de crème de Cassis des Sœurs Mona de l’Ile d’Orléans
-- 90 ml d’huile de pépins de raisin

Opérations: 
  1. Étaler le mesclun dans des assiettes creuses.
  2. Saupoudrer les amandes par-dessus avec les fruits égouttés.
  3. Préparer la vinaigrette dans un petit bocal et le refermer pour l’agiter fermement au moment du service.
  4. Couper le fromage en 2 portions et les faire chauffer 15 secondes, aux micro-ondes.
  5. Déposer les fromages au centre des assiettes et arroser avec la vinaigrette.
  6. Accompagner de pain baguette ou de biscuits salés.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

fromages chauds sur salade. en entrée

Sur les aliments vedettes: 

mesclun, macédoine de fruits, fromage de chèvre, amandes, crème de cassis

Sur la provenance: 

Cuisine de l'Ile d'Orléans