Chaudrée de clams ou de mactres de Stimpson

Ingrédients pour:

6 portions

- 50 g de lardons
- 150 g d’oignon haché
- 650 g (1 litre) de pommes de terre en dés
- 1 bouteille de jus de clam de 236 ml
- 1 boite de mactres de Stimpson de 142 g de Pur-Mer
- Eau pour compléter le liquide de la boite et le jus de clam jusqu’à 750 ml.
- 5 ml de thym
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème 10%
- Sel et poivre blanc
- Cerfeuil ou persil haché

Opérations:

Dans une marmite à fond épais, faire fondre les lardons en les bougeant souvent avec une cuiller de bois, à feu moyen-doux.
Ajouter les oignons au gras et les faire attendrir pendant 8 min.
Ajouter les pommes de terre, le thym et les liquides.
Amener à ébullition, puis baisser le feu pour faire cuire la chaudrée pendant 30 min à feu moyen-doux.
Couper les mactres en tout petits morceaux et les ajouter à la soupe.
Ajouter le lait et la crème et réchauffer.
Vérifier le niveau de sel et poivrer à votre gout.
Ajouter une pincée de persil ou de cerfeuil haché.