Aubergines garnies de bœuf haché et tomates, au four

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 aubergine italienne d’assez bonne grosseur
- Gros sel au besoin
- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 50 ml de piment paprika moyennement fort en dés
- 30 ml d’huile d’olive
- 300 g de bœuf haché
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 60 ml d’huile d’olive pour la cuisson des aubergines
- 2 grosses tomates coupées en 10 rondelles épaisses
- 100 ml d’eau
- 30 ml de persil haché

Opérations:

Peler l’aubergine en laissant des bandes de peau en alternance avec les bandes de peau que vous enlevez, puis couper les aubergines en tranches épaisses de 2 cm pour obtenir 9-10 tranches au total.
Saupoudrer de sel une lèchefrite et déposer les rondelles d’aubergine sur ce sel. Saupoudrer de sel le côté apparent des aubergines et laisser dégorger pendant 30 min.
Pendant ce temps, faire chauffer le 30 ml d’huile dans un poêlon et y attendrir, à feu moyen, l’oignon et l’ail, pendant 5 min.
Ajouter le bœuf haché pour le faire brunir en le défaisant pour éliminer les grumeaux de viande.
Incorporer le paprika et terminer la cuisson de la viande à feu doux.
D’autre part, couper chaque tomate en autant de rondelles que vous avez de tranches d’aubergine.
Partir le four à 400 º F.
Lorsque le temps de dégorgeage des tranches d’aubergine est terminé, les rincer à l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant en faisant une légère pressions dessus pour éliminer le plus d’eau possible.
Faire chauffer le 60 ml d’huile d’olive dans un grand poêlon ou un poêlon électrique qui peut tout contenir toutes les tranches d’aubergine.
Faire rôtir les tranches d’aubergine, des 2 côtés, pendant 3 min de chaque côté, à feu moyennement fort.
Lorsque c’est fait, déposer ces tranches dans un plat à gratin.
Les couvrir d’un peu de viande préparée.
Couvrir chaque aubergine garnie de viande d’une tranche de tomate.
Arroser avec le 100 ml d’eau.
Envoyer le plat au four pour 30 min.
Saupoudrer les tomates de persil au moment du service et accompagner d’un riz vapeur.