Les casseroles ou gratins à la viande fraiche ou cuite, au four

Ces plats seraient nés en Europe du Sud, au siècle dernier, alors que les maitresses de maison confectionnaient des plats tout en un qu’elle mettaient au four pendant qu’elles allaient aider les hommes dans les travaux des champs ou de vignes. Dans le sud de la France, on les appelait des tians. On les préparait dans des grands plats de céramique glacée, en utilisant des restes de viande, des pâtes, du riz ou des pommes de terre, des œufs ou des sauces liantes et des légumes de saison. Les plats sont passés aux États-Unis et au Canada avec l’immigration d’après guerre. On les fait donc, chez nous depuis les années 1950.

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